Kylling- og Grøntsagssalat
opskrift

Denne lækre salat er perfekt som en forret, der kan forberedes på forhånd. Den er alsidig, da du kan bruge forskellige typer kød og grøntsager efter din smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 300 g kogt kylling (eller andet kød/pålæg)
- 1 stor peberfrugt (f.eks. rød eller gul)
- 1 agurk
- 200 g cherrytomater
- 1 lille rødløg
- 100 g salatmix
- 100 g fetaost (eller anden ost)
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum)

Instruktioner:

1. Skræl og hak rødløget. Skær peberfrugten, agurken og cherrytomaterne i små stykker.
2. Riv den kogte kylling (eller andet kød) i mundrette bidder.
3. Bland alle grøntsager, kød og salatmix i en stor skål.
4. Smuldre fetaosten og tilsæt den til salaten.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
6. Lad salaten trække i køleskabet i minimum 1 time eller natten over før servering.
7. Pynt med friske urter inden servering.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.32 (51 anmeldelser) ★★★★★ del