Vihannespasta
opskrift

En lækker og nærende ret, perfekt til hverdag. Forberedelsestid: 30 minutter, serverer 4 personer.
Ainesosat:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, hakket
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 150 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g revet parmesan (valgfrit)
Ohje:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løget og svits det, indtil det er blødt.
3. Tilsæt den knuste hvidløg og den hakkede peberfrugt. Steg i ca. 3-4 minutter.
4. Tilsæt zucchini og cherrytomater til panden. Kog, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Tilsæt spinaten til panden og rør, indtil den falder sammen.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt lidt af pastavandet, hvis det er nødvendigt, for at gøre blandingen mere saftig.
7. Krydr med salt og peber. Server med revet parmesan, hvis ønskes.

Ravintosisältö (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.03 (2542 anmeldelser) ★★★★★ del