Hævikkivihandesuppe: En lækker og miljøvenlig suppe
opskrift

Denne opskrift udnytter overskudsvitaminer, hvilket gør den både bæredygtig og velsmagende. Suppen er perfekt til efterårsdagene og kan tilberedes hurtigt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 3 kartofler
- 2 gulerødder
- 1 squash
- 1 peberfrugt
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret timian
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum) til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg, hvidløg, kartofler, gulerødder, squash og peberfrugt.
2. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i cirka 5 minutter.
3. Tilsæt de hakkede grøntsager til gryden og steg i yderligere 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber og timian. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i cirka 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
6. Blend suppen med en stavblender eller en blender, hvis ønskes.
7. Server suppen med friske urter på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.96 (5336 anmeldelser) ★★★★★ del