Appelsinmuffins med Chokolade
opskrift

Disse lækre muffins får en frisk smag fra appelsin og smager bedst, når de er nybagte. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til omkring 12 muffins.
Ingredienser:
- 2 æg
- 1 dl sukker
- 0,5 dl sødemiddel
- 1 dl rapsolie
- 1 dl yoghurt
- Skallen og saften fra 1 appelsin
- 2 dl hvedemel
- 0,5 dl kakao
- 1 teskefuld bagepulver
- 1 teskefuld vaniljesukker
- 100 g chokolade (hakket)
- Flormelis til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Pisk æggene, sukkeret og sødemidlet sammen i en skål. Tilsæt rapsolie, yoghurt, appelsinskal og -saft.
2. Bland de tørre ingredienser (hvedemel, kakao, bagepulver og vaniljesukker) i en separat skål, og hæld dem i ægge-sukker-blandingen. Rør hurtigt til en ensartet dej.
3. Tag en stor spiseskefuld dej og fyld den i papirforme til muffins. Du kan også bruge silikone- eller metalmuffinsforme.
4. Bag i en forvarmet ovn ved 200 grader i cirka 10–15 minutter, indtil muffins' overflade er smuk og mørk, og de er gennemstegte.
5. Pynt eventuelt med et drys flormelis før servering.
Næringsindhold (540 kJ / 130 kcal) pr. portion.

Bedømmelse: 3.88 (364 anmeldelser) ★★★★★ del