Lækker Vegetarisk Suppe
opskrift

Denne velsmagende og nærende grøntsagssuppe er perfekt til en hverdagsmiddag. Den er fyldt med smag og farver, og tilberedes hurtigt!
Valgetid: 30 minutter
Annosmæssigt: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, terninger
- 1 kartoffel, terninger
- 1 squash, terninger
- 1 rød peberfrugt, terninger
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér dem i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, kartoffel, squash og peberfrugt til gryden. Steg grøntsagerne i ca. 5 minutter, mens du rører rundt.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt timian. Bring suppen i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad det simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Smag til med salt og peber. Server suppen varm med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.26 (4834 anmeldelser) ★★★★★ del