Sommeraften Melankoli Suppe
opskrift

Denne fyldige og velsmagende suppe er den perfekte måde at nyde de sidste sommeraftener på. Den bringer minder om varme sommerdage og er en trøstende delikatesse til søndagsaftener. Forberedelsestid: 30 minutter. Servering: 4 portioner.

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 mellemstore gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 dl fløde (eller plantebaseret alternativ)
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg. Sauter indtil løget er blødt.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler og zucchini. Rør godt rundt.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og krydr med salt, sort peber og timian. Lad det koge.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i cirka 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Tilsæt fløden og rør godt rundt. Varm op i et øjeblik.
7. Server suppen pyntet med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.55 (4516 anmeldelser) ★★★★★ del