Sommeraften Velsmagende Suppe
opskrift

Denne fyldige og velsmagende suppe er perfekt til at nyde de sidste sommeraftener. Den bringer minder om varme sommerdage og er en trøstende delikatesse til søndagsaftenen. Forberedelsestid: 30 minutter. Antal portioner: 4.

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 mellemstore gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 dl fløde (eller plantebaseret alternativ)
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over middel varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter, indtil løget er blødt.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler og zucchini. Rør godt rundt.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og krydr med salt, sort peber og timian. Lad det koge.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Tilsæt fløden og rør godt rundt. Varm op i et øjeblik.
7. Server suppen pyntet med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.29 (2971 anmeldelser) ★★★★★ del