Ristet Blomkålsuppe med Basilikoolie
opskrift

Denne ristet blomkålsuppe er fuld af smag og tekstur, og den får en særlig nuance fra basilikoolien samt sprød lufttørret skinke.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 mellemstort blomkål
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- 100 g lufttørret skinke
- Frisk basilikum (til basilikoolie)
- 0,5 dl olivenolie (til basilikoolie)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skær blomkålen i små buketter og læg dem i et ildfast fad. Tilsæt olivenolie, salt og peber. Rist blomkålen i ovnen i cirka 25 minutter, indtil den er blød og har fået farve.
3. Skræl og hak løg og hvidløg. Sauter løg og hvidløg i en gryde med olivenolie, indtil de er bløde.
4. Tilsæt den ristede blomkål til gryden og hæld grøntsagsbouillonen over. Lad det simre i cirka 10 minutter.
5. Blend suppen jævn med en stavblender. Tilsæt fløden og varm suppen op igen. Smag til med salt og peber.
6. Steg den lufttørrede skinke på en pande, indtil den er sprød.
7. Forbered basilikoolien: blend frisk basilikum og olivenolie i en blender, indtil det er glat.
8. Server suppen i skåle, pynt med basilikoolie og sprød skinke.

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 28 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.1 (2007 anmeldelser) ★★★★★ del