Farverig Suppe
Farverig Suppe
opskrift
En lækker og sund suppe fyldt med farverige grøntsager. Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 mellemstore gulerødder
- 1 stor kartoffel
- 1 lille løg
- 2 dl grøntsagsfond
- 1 dl kokosmælk (valgfrit)
- Salt og peber efter smag
- Friske krydderurter til pynt (f.eks. persille eller koriander)
Instruktioner:
1. Skræl og hak gulerødder, kartoffel og løg.
2. Varm lidt olie i en gryde og tilsæt løget. Sauter indtil det er blødt.
3. Tilsæt gulerødder og kartoffel til gryden. Steg i et par minutter.
4. Hæld grøntsagsfonden i gryden og lad det koge, indtil grøntsagerne er helt møre (ca. 15-20 minutter).
5. Blend suppen til en glat konsistens med en stavblender eller i en blender.
6. Tilsæt kokosmælken (hvis du bruger det) og rør godt. Krydr med salt og peber.
7. Server varm, pyntet med friske krydderurter.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 150
Fedt: 6 g
Kulhydrater: 24 g
Protein: 3 g
Fiber: 4 g
Bedømmelse: 4.99 (1401 anmeldelser) ★★★★★