Kurvits-æble-suppe
opskrift

Denne lækre og fyldige suppe kombinerer sødmen fra græskar med friskheden fra æbler. Perfekt til efteråret!
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g græskar, i terninger
- 2 æbler, i terninger
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 500 ml grøntsagsfond
- 200 ml kokosmælk
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk timian eller rosmarin (valgfrit)
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en gryde over middel varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter indtil løget er blødt.
2. Tilsæt græskarterninger og æbleterninger til gryden. Steg i cirka 5 minutter.
3. Hæld grøntsagsfonden i gryden og lad blandingen koge i cirka 20 minutter, eller indtil græskar og æble er møre.
4. Blend suppen glat med en stavblender eller en blender.
5. Tilsæt kokosmælken og rør godt. Varm suppen op igen og krydr med salt, peber og urter efter ønske.
6. Server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 220 kcal
Protein: 3 g
Kulhydrater: 35 g
Fedt: 9 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.83 (3143 anmeldelser) ★★★★★ del