Enkel Vegetarisk Suppe
opskrift

En lækker og sund suppe fyldt med sæsonens grøntsager og krydderier. Perfekt til frokost eller middag.
- Forberedelsestid: 30 minutter
- Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, terninger
- 2 kartofler, terninger
- 1 zucchini, terninger
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér i ca. 5 minutter, indtil det er blødt.
2. Tilsæt det knuste hvidløg og sautér yderligere i et minut.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, zucchini og peberfrugt. Steg grøntsagerne i 5-7 minutter, indtil de begynder at blive møre.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt timian, salt og sort peber. Bring suppen i kog og skru ned for varmen. Lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
5. Server den varme suppe med frisk persille på toppen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4 (2859 anmeldelser) ★★★★★ del