Kold Efterårskomfort Suppe
opskrift

Denne lækre suppe bringer varme til de mørke novemberaftener. Den er fyldig og velsmagende, perfekt til hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 3 kartofler
- 2 gulerødder
- 1 stængel selleri
- 1 liter grøntsagsfond
- 1 dåse kokosmælk
- 1 spsk karrypulver
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg. Skræl og skær kartofler, gulerødder og selleri i tern.
2. Opvarm lidt olie i en gryde og sauter løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder og selleri, og sautér i et minut mere.
4. Tilsæt kartofler, karrypulver og grøntsagsfond. Lad det simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Rør kokosmælk i og varm suppen op igen. Smag til med salt og peber.
6. Server den varme suppe med frisk koriander på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.05 (378 anmeldelser) ★★★★★ del