Lækker røget laksesalat
opskrift

En frisk og sund salat med røget laks, sprøde grøntsager og en let dressing. Forberedt på 15 minutter. Serverer 4 personer.
Ingredienser:
- 300 g røget laks
- 150 g grønne bønner
- 1 agurk
- 200 g cherrytomater
- 1 rødløg
- 100 g salat (f.eks. romaine eller iceberg)
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
- Frisk dild til pynt
Instruktioner:
1. Kog de grønne bønner i saltet vand i ca. 3-4 minutter, indtil de er møre men stadig sprøde. Dræn og afkøl i koldt vand.
2. Hak rødløget og skær agurken samt cherrytomaterne i halve.
3. Riv salaten på en tallerken og tilsæt de kogte bønner, agurk, tomater og rødløg.
4. Skær den røgede laks i skiver og læg dem ovenpå salaten.
5. Bland olivenolie, citronsaft, salt og peber i en skål, og hæld dressingen over salaten.
6. Pynt med frisk dild og server straks.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250 kcal
Protein: 22 g
Fedt: 16 g
Kulhydrater: 12 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.9 (2644 anmeldelser) ★★★★★ del