Herkulisk Suppe
opskrift

Denne lækre og nærende suppe er den perfekte ret til alle årstider. Den er nem at lave og fuld af smag.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 selleristænger, ternet
- 1 kartoffel, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 400 g hakkede tomater
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 150 g grønne bønner, hakket
- 100 g ærter
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i ca. 3-4 minutter, indtil løget er blødt.
2. Tilsæt gulerødder, selleri og kartoffel. Steg under omrøring i ca. 5 minutter.
3. Tilsæt grøntsagsbouillon, hakkede tomater, oregano, salt og sort peber. Bring suppen i kog.
4. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt de grønne bønner og ærterne, og kog i yderligere ca. 5 minutter, indtil bønnerne er møre.
6. Server den varme suppe pyntet med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.74 (600 anmeldelser) ★★★★★ del