Fennikel- og safran-sitron suppe
opskrift

Beskrivelse: En lækker og sund suppe med fennikel, safran og citron, perfekt til en varmende ret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 stor fennikel
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 kartofler
- 1 gulerod
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1/2 teskefuld safran
- Saften og revet skal fra 1 citron
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg, hvidløg, kartofler og gulerod. Skær fennikelen i skiver.
2. Varm olivenolie i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt fennikel, kartofler og gulerod. Steg i cirka 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt safran. Lad det koge i cirka 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Pres citronsaften i suppen og tilsæt den revne citronskal. Smag til med salt og peber.
6. Server suppen varm og pynt med frisk persille.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 180
Protein: 4g
Fedt: 7g
Kulhydrater: 28g
Fiber: 6g

Bedømmelse: 3.35 (3355 anmeldelser) ★★★★★ del