Grøntsagsplade med yoghurtdressing
opskrift

En lækker og nærende grøntsagsplade, der er nem at lave. Perfekt til hverdagens måltider for fire personer.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 2 kartofler
- 2 gulerødder
- 1 peberfrugt
- 1 zucchini
- 1 rødløg
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld tørret oregano

Yoghurtdressing:

- 2 dl yoghurt
- 1 spsk citronsaft
- 1 fed hvidløg, knust
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille, hakket (efter ønske)

Instruktioner:

1. Skræl og skær kartoflerne, gulerødderne, peberfrugten, zucchini og rødløg i passende stykker.
2. Læg grøntsagerne på en bageplade og dryp olivenolie, salt, peber, timian og oregano over. Bland godt.
3. Bag grøntsagerne ved 200 grader i ca. 25-30 minutter, eller indtil de er møre og har fået en smuk farve.
4. Forbered yoghurtdressingen ved at blande yoghurt, citronsaft, knust hvidløg, salt og peber i en skål. Tilsæt hakket persille efter smag.
5. Server grøntsagspladen med yoghurtdressingen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.85 (4998 anmeldelser) ★★★★★ del