Karjalankarhukoiran Juhlaopskrift
opskrift

En hyldest til Karjalankarhukoiran, en del af finsk jagttradition. Vi tilbereder en lækker vildtret, der passer perfekt til afslutningen på jagtdagen.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 600 g elgkød
- 2 spsk olivenolie
- 1 stor løg
- 2 fed hvidløg
- 3 gulerødder
- 2 dl rødvin
- 4 dl oksefond
- 1 spsk frisk rosmarin
- 2 laurbærblade
- Salt og peber efter smag
- 4 kartofler

Instruktioner:

1. Skær elgkødet i mundrette stykker. Varm olivenolien op i en stor gryde og brun kødet på alle sider.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter indtil løget er blødt.
3. Skræl og skær gulerødderne i skiver, tilsæt dem til gryden og steg i et par minutter.
4. Hæld rødvinen i gryden og lad det simre, indtil væsken er halveret.
5. Tilsæt oksefonden, rosmarinen, laurbærbladene, salt og peber. Lad det simre ved lav varme i ca. 30 minutter.
6. Skræl og skær kartoflerne, tilsæt dem til gryden og kog i yderligere 20 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.
7. Server varm sammen med en frisk salat.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 40 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.12 (1013 anmeldelser) ★★★★★ del