Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og nærende ret, der er perfekt til frokost eller middag.
Val preparationstid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (i forskellige farver)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris (forkogt)
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 dåse (400 g) tomatpuré
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl revet ost (fx mozzarella eller cheddar)
- 2 spsk olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sautér i ca. 2-3 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber og oregano.
3. Bland den forkogte ris og tomatpuréen i. Lad blandingen simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kødblandingen.
5. Læg de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad. Drys revet ost ovenpå.
6. Bag ved 180 °C i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet og gylden.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.36 (2866 anmeldelser) ★★★★★ del