Indonesisk Jordnødde Suppe
opskrift

En lækker og nærende indonesisk jordnødde suppe, fyldt med smag og friskhed. Perfekt som en let ret eller forret.
Forberedelsestid: 60 minutter
Antal portioner: 3-4 portioner
Ingredienser:
- 5 dl fintrevet gulerod
- 2½ spsk fint hakket forårsløg
- 2½ spsk fint hakket ingefær
- 1 spsk fint hakket hvidløg
- 1 lille chili, uden frø og fint hakket
- 2½ dl sukkerfri jordnøddesmør
- 1 spsk sojasauce
- 1 l grøntsagsfond
- 2 lime, revet skal (eller en håndfuld kaffir-limeblade og 3 citrongræs)
- 2 spsk olie til stegning
- En håndfuld frisk koriander
- Sojasauce eller fiskesauce, efter smag
Fremgangsmåde:
1. Varm olien i en tung gryde. Tilsæt den fintrevne gulerod og sautér ved lav varme i ca. 3 minutter, indtil den bliver blød.
2. Tilsæt forårsløg, hvidløg, ingefær og chili til gryden. Fortsæt med at stege, indtil alle ingredienserne dufter dejligt.
3. Tilsæt jordnøddesmør og sojasauce. Rør godt rundt.
4. Tilsæt grøntsagsfonden gradvist til suppen under omrøring med en piskeris, indtil blandingen er glat.
5. Tilsæt den revne limeskal (eller kaffir-limebladene og citrongræs) og lad suppen simre uden låg i ca. 40 minutter, og rør indimellem.
6. Smag til i slutningen og tilsæt sojasauce eller fiskesauce efter smag.
7. Pynt med friske korianderblade før servering.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.9 (4262 anmeldelser) ★★★★★ del