Fennikel suppe med appelsin
opskrift

Denne lækre fennikel suppe får sin friskhed fra appelsinen og er perfekt som forret eller let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 mellemstore fennikler
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 4 dl grøntsagsfond
- 1 dl fløde
- 1 appelsin (saft og skal)
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Rens og hak fenniklerne, løget og hvidløget.
2. Varm olivenolien op i en gryde og svits løg og hvidløg i et par minutter.
3. Tilsæt fenniklerne til gryden og steg i yderligere ca. 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsfonden i gryden og kog, indtil fenniklerne er møre, ca. 15 minutter.
5. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
6. Tilsæt fløde, appelsinsaft og -skal. Rør godt rundt og krydr med salt og peber.
7. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
8. Server suppen varm med frisk persille på toppen.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.06 (5147 anmeldelser) ★★★★★ del