Thaikrydret Kyllingecurry
opskrift

Denne lækre thailandske kyllingecurry bringer minder fra Bangkok ind i dit køkken. Den er hurtig og nem at lave og tager dig med på en smagsrejse til troperne!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g kyllingefilet, skåret i tern
- 2 spsk kokosolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk frisk ingefær, revet
- 2 spsk thailandsk currypaste (f.eks. rød eller grøn)
- 400 ml kokosmælk
- 1 spsk fiskesauce
- 1 spsk sukker
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 1 grøn peberfrugt, skåret i strimler
- Frisk koriander til pynt
- Kogt ris til servering

Instruktioner:

1. Varm kokosolien i en stor pande eller wok over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og svits, indtil det er blødt og gennemsigtigt.
3. Tilsæt knust hvidløg ogrevet ingefær, og steg i et minut mere.
4. Tilsæt kyllingetern og steg dem, indtil de er gyldne.
5. Tilsæt currypaste og rør godt rundt, så kyllingen dækkes af pastaen.
6. Hæld kokosmælken over og rør rundt. Lad det simre ved lav varme i cirka 10 minutter.
7. Tilsæt fiskesauce, sukker og strimlede peberfrugter. Lad det koge i yderligere 5-7 minutter, indtil peberfrugterne er møre.
8. Server curryen med kogt ris og pynt med frisk koriander.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 30 g
Kulhydrater: 40 g
Fedt: 20 g
Sukker: 5 g
Salt: 1 g

Bedømmelse: 3.93 (2089 anmeldelser) ★★★★★ del