Herkullige Gulerodsmuffins
opskrift

Gulerodsmuffins er saftige og lækre bagværk, der passer perfekt til kaffen eller som dessert.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 12 stk

Ingredienser:

- 3 mellemstore gulerødder, revet
- 2 dl sukker
- 1 dl rapsolie
- 3 æg
- 2 dl hvedemel
- 1 teskefuld bagepulver
- 1 teskefuld natron
- 1 teskefuld kanel
- 0,5 teskefuld salt
- 1 dl nødder, hakket (f.eks. valnødder)
- (valgfrit) 1 dl rosiner

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 175 grader. Smør en muffin bageplade eller læg papirforme i.
2. Riv gulerødderne fint og læg dem i en skål.
3. Tilsæt sukker, rapsolie og æggene til gulerødderne. Rør godt sammen.
4. I en anden skål, kombinér hvedemelet, bagepulver, natron, kanel og salt.
5. Tilsæt de tørre ingredienser til den våde blanding og rør forsigtigt sammen. Tilsæt hakkede nødder og rosiner, hvis du bruger dem.
6. Fordel dejen jævnt i muffin forme.
7. Bag i ovnen i cirka 20-25 minutter, eller indtil muffinsene er gyldne og gennembagte. Tjek bagningen med en tandstik; den skal komme ud ren.
8. Lad muffinsene køle af, inden de serveres.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.64 (4374 anmeldelser) ★★★★★ del