Sommerens Glæde Suppe
opskrift

Beskrivelse: Denne suppe kombinerer sommerens friske smage og lethed, perfekt til at nyde på en varm terrasse.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 liter grøntsagsfond
- 2 mellemstore kartofler, skåret i terninger
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 1 zucchini, skåret i terninger
- 1 peberfrugt, skåret i terninger
- 150 g grønne bønner, hakket
- 1 dl frisk basilikum, hakket
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Citronsaft efter smag
Instruktioner:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt de terninger af kartofler og gulerødder, og steg i cirka 5 minutter.
3. Tilsæt zucchini, peberfrugt og grønne bønner, og fortsæt med at stege i yderligere 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsfonden i gryden og bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i cirka 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag suppen til med salt, peber og citronsaft.
7. Tilsæt den hakkede basilikum lige inden servering.
Næringsindhold pr. portion:
Energi: 150 kcal
Protein: 4 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 4 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 4.97 (1043 anmeldelser) ★★★★★ del