Sommersuppe
opskrift

Beskrivelse: Denne suppe kombinerer sommerens friske smage, perfekt til at nyde på en varm terrasse.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 mellemstore kartofler, ternet
- 2 gulerødder, skiver
- 1 squash, ternet
- 1 paprika, ternet
- 150 g grønne bønner, snittet
- 1 dl frisk basilikum, hakket
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Citronsaft efter smag
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt de ternerede kartofler og gulerødder, steg i ca. 5 minutter.
3. Tilsæt squash, paprika og grønne bønner, fortsæt med at stege i yderligere 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog.
5. Reducer varmen og lad suppen simre ved lav varme i ca. 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Krydr suppen med salt, peber og citronsaft.
7. Tilsæt den hakkede basilikum lige før servering.
Næringsindhold pr. portion:
Energi: 150 kcal
Protein: 4 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 4 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 3.55 (4118 anmeldelser) ★★★★★ del