Grønnsakspasta med sopp
oppskrift

En deilig grønnsakspasta som er full av smak og farger, og enkel å lage. Du kan bruke andre grønnsaker etter eget ønske.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 200 g ferske sopper (f.eks. sjampinjong eller kantarell)
- 1 rødløk
- 2 hvitløksfedd
- 1 paprika
- 2 dl kremfløte (vegetabilsk krem eller matfløte)
- 2 ss olivenolje
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1/2 ts tørket basilikum (eller fersk)
- 50 g parmesanost (valgfritt)
- Fersk persille til pynt (valgfritt)
Instruksjoner:
1. Kok pastaen i henhold til pakken i saltet vann. Sil av og sett til side.
2. Skrell og hakk rødløk og hvitløk. Skjær paprika i strimler.
3. Varm olivenoljen i en stor panne over middels varme. Tilsett løkene og surr i ca. 3–4 minutter.
4. Tilsett soppene og paprikaen i pannen. Stek i ca. 5–7 minutter, til soppen er myk og væsken har fordampet.
5. Hell fløten i pannen og smak til med salt, svart pepper og basilikum. La retten småkoke i ca. 5 minutter.
6. Bland den kokte pastaen inn i sausen og varm opp i et minutt.
7. Server porsjonene med parmesanost og fersk persille på toppen.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 65 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 4 g
- Salt: 1 g

Vurderinger: 4.83 (4767 anmeldelser) ★★★★★ del