Kremet Grønnsakssuppe med Fetaost
oppskrift

Denne deilige og næringsrike grønnsakssuppen lages raskt og er et perfekt alternativ til lunsj eller en lett middag.
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 1 kg kål (f.eks. hvitkål eller purreløk)
- 2 poteter
- 2 gulrøtter
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 6 dl grønnsaksbuljong
- 200 g økologisk fetaost
- Salt og pepper etter smak
- Olivenolje til steking
- Frisk persille (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Skrell og hakk løk, hvitløk, poteter og gulrøtter.
2. Varm olivenolje i en stor kjele og surr løk og hvitløk til de er myke.
3. Tilsett de hakkede potetene, gulrøttene og kålen i kjelen. Stek i noen minutter.
4. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og la det koke i ca. 20 minutter, til grønnsakene er møre.
5. Kjør suppen til en jevn konsistens med en stavmikser eller i en blender.
6. Smak til med salt og pepper. Server suppen varm med fetaost og frisk persille.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Karbohydrater: 36 g
- Fett: 9 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 4.63 (6089 anmeldelser) ★★★★★ del