Soppesuppe med sopp-pai
oppskrift

En deilig soppesuppe som får ekstra smak fra sopp-pai laget av filodeig. Denne oppskriften tar deg med på en smakfull reise gjennom skogens skatter, perfekt for festbordet eller hverdagsluksus.
Valgetid: 60 minutter
Antall porsjoner: 8 porsjoner

Ingredienser:

- 25 g tørkede kantareller
- 2 dl vann
- 50 g smør
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 400 g ferske sopper (f.eks. kantareller eller steinsopp)
- 1 l grønnsaksbuljong
- 2 dl kremfløte
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille til pynt

Sopp-pai:

- 250 g filodeig
- 100 g smør, smeltet
- 200 g soppsalat (f.eks. steinsopp og andre sopper)
- 1 egg
- Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

1. Bløtlegg de tørkede kantarellene i vann i ca. 30 minutter og finhakk dem.
2. Smelt smøret i en kjele og surr løk og hvitløk til de er myke.
3. Tilsett de ferske soppene og stek til de er møre.
4. Ha i de bløtlagte kantarellene og grønnsaksbuljongen. La det koke i ca. 15 minutter.
5. Bruk en stavmikser til å purere suppen og tilsett kremfløten. Varm opp igjen og smak til med salt og pepper.
6. Forbered sopp-pai: Pensle en ildfast form med smeltet smør og legg lag med filodeig i formen.
7. Bland soppsalaten, egget, salt og pepper i en bolle. Hell fyllet over filodeigen.
8. Dekk fyllet med flere lag filodeig og pensle overflaten med smeltet smør.
9. Stek i ovnen på 180 grader i ca. 25-30 minutter eller til overflaten er gyllenbrun.
10. Server soppesuppen med sopp-pai og pynt med frisk persille.
Næringsinnhold (per porsjon):
Energi: 350 kcal
Protein: 8 g
Karbohydrater: 15 g
Fett: 28 g
Fiber: 2 g

Vurderinger: 3.02 (2079 anmeldelser) ★★★★★ del