Lett sopp- og spinatpai
oppskrift

En deilig middag eller snack som også passer godt sammen med en frisk salat til lunsj.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antall porsjoner: 4-6 porsjoner

Ingredienser:

- 200 g ferske sopp (f.eks. sjampinjong)
- 150 g fersk spinat
- 1 liten løk
- 2 hvitløksfedd
- 3 dl havrefløte eller annen plantebasert fløte
- 3 egg
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1 ferdig paibunn (f.eks. glutenfri eller vanlig)

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Finhakk løk og hvitløk. Stek dem i panne med olje til de er myke.
3. Tilsett hakket sopp i pannen og stek til de er gyldne. Tilsett så spinaten og stek til den er visnet.
4. Bland havrefløte, egg, revet ost, salt og svart pepper i en bolle.
5. Ha soppsblandingen i kremen og rør godt.
6. Hell fyllet i paibunnen og jevn ut toppen.
7. Stek i ovnen i ca. 25-30 minutter, til paien er gylden og stivnet.
8. La den avkjøle litt før servering.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 15 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 4.59 (96 anmeldelser) ★★★★★ del