Rapebersalat med fetaost
oppskrift

En frisk og syrlig salat med rabarbra som gir en smakfull vri til vårmaten. Perfekt til sommerfesten eller som en deilig forrett.
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4
Ingredienser:
- 300 g fersk rabarbra
- 150 g salatblanding (f.eks. ruccola og isbergsalat)
- 100 g fetaost
- 50 g nøtter (f.eks. valnøtter eller mandler)
- 2 ss honning
- 2 ss balsamicoeddik
- 3 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte:
1. Vask rabarbraen og skjær den i ca. 2 cm biter.
2. Kok rabarbrabitene i en liten kjele i ca. 5 minutter, til de er myke. Sil av og la dem avkjøles.
3. Lag dressingen ved å blande honning, balsamicoeddik, olivenolje, salt og pepper i en bolle.
4. Bland salatblandingen, den avkjølte rabarbraen og smuldret fetaost i en stor bolle.
5. Hell dressingen over salaten og bland forsiktig.
6. Topp med nøttene og server umiddelbart.
Næringsinnhold (per porsjon):
Energi: 220 kcal
Proteiner: 6 g
Fett: 15 g
Karbohydrater: 18 g
Kostfiber: 3 g
Sukkerarter: 5 g

Vurderinger: 4.37 (176 anmeldelser) ★★★★★ del