Lette Grønnsakssuppe
oppskrift

En deilig og næringsrik grønnsakssuppe som er perfekt for en lett middag. Enkel å lage og full av smak!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 1 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 gulrøtter, terninger
- 1 squash, terninger
- 1 paprika, terninger
- 1 potet, terninger
- 1 l grønnsaksbuljong
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1 ts tørkede urter (for eksempel timian eller basilikum)
- Friske urter til garnityr (for eksempel persille)
Fremgangsmåte:
1. Varm olivenoljen i en stor kjele over middels varme.
2. Tilsett hakket løk og knust hvitløk, og surr i ca. 3-4 minutter til de er myke.
3. Tilsett terningene av gulrøtter, squash, paprika og potet. Stek grønnsakene i ca. 5 minutter.
4. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og tilsett salt, svart pepper og tørkede urter. Rør godt.
5. Kok opp, senk temperaturen og la suppen småkoke i ca. 15-20 minutter, til grønnsakene er møre.
6. Server suppen pyntet med friske urter.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 120 kcal
- Protein: 3 g
- Karbohydrater: 22 g
- Fett: 4 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.93 (977 anmeldelser) ★★★★★ del