Kaffe- og bærkake - glutenfri
oppskrift

En deilig og lett kaffe- og bærkake, enkel å lage og perfekt for hele familien. Denne glutenfrie kaken er det ideelle valget for søtelskere!
Valgetid: 45 minutter
Porsjonsstørrelse: 8-10

Ingredienser:

- 50 g smør
- 3 ss kokossukker (ca. ½ dl)
- 1 egg
- 1 ss psylliumskall
- 1 dl sterk kaffe
- 1,5 dl potetmel
- 1 dl bokhveteflak
- 1 dl havregryn
- 2 ss kakao
- 1 ss kanel
- 2 ts natron
- 1 dl kesam
Krem- og kesamfyll:
- 2 dl kesam
- 1 dl kremfløte
- 1 ts vaniljesukker
- 1 ss kokossukker
- 3 ss tranebærsyltetøy

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen til 150 °C. Smør og meld en rund kakeform (ca. ∅20 cm).
2. Pisk romtemperert smør og kokossukker sammen med en elektrisk visp. Tilsett egg og bland godt.
3. Bland psylliumskallet med den avkjølte kaffen og la det svelle i noen minutter til det blir en tykk gelé. Tilsett den svellede blandingen i røren.
4. Bland de tørre ingrediensene (potetmel, bokhveteflak, havregryn, kakao, kanel og natron) i en bolle.
5. Tilsett de tørre ingrediensene i røren og bland godt. Tilsett til slutt kesamen og rør til en jevn røre.
6. Hell røren i den forberedte formen og stek i ovnen i ca. 20 minutter.
7. Lag fyllet: Pisk kremfløten til stiv krem. Bland kesam, vaniljesukker og kokossukker. Fold inn kremen i kesamblandingen.
8. Del den avkjølte kaken i to. Smør et tynt lag med tranebærsyltetøy på bunnen og omtrent en tredjedel av krem- og kesamfyllet. Legg lokket på og smør resten av fyllet på toppen.
9. Pynt eventuelt med tørkede tranebær eller bærpulver.
Næringsinnhold (per porsjon, ca. 10 porsjoner):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 25 g
- Fett: 7 g
- Fiber: 2 g
Nyt en deilig og lett kaffe- og bærkake!

Vurderinger: 3.8 (3223 anmeldelser) ★★★★★ del