Kanarillettes
oppskrift

En smakfull og mør rett laget av saktekokt kyllingbryst i gåsefett og eplecider. Perfekt til julebordet eller som en gave til venner. Serveres på brød eller som forrett.
Valgettid: 2,5 timer
Annosmængde: ca. 4-6

Ingredienser:

- 400 g kyllingbryst
- 4 dl eplecider
- 200 g gåsefett
- 2 ts salt
- 1 laurbærblad
- ½ ts sort pepper
- 1 hvitløksfedd
- 1 sjalottløk

Fremgangsmåte:

1. Legg kyllingbrystene i en kald kjele og hell over eplecider. Tilsett kaldt vann til alt kjøtt akkurat dekker.
2. Kok opp kjøttet og skum av skummet som dannes på toppen.
3. Skrell sjalottløken, men la den være hel. Legg løk, krydder og gåsefett i kjelen.
4. La kyllingen koke under lokk på lav varme i omtrent 2 timer, til kjøttet faller fra hverandre.
5. Ta ut kyllingen i en stor bolle og sil kraften. La den skille seg i fond og fett.
6. Fjern krydderne og riv kjøttet i strimler med to gafler.
7. Hell et par desiliter fond over kjøttet og bland godt. Smak til og tilsett mer salt og pepper om nødvendig.
8. Fyll rensede glasskrukker med rillette-kjøttet, og la ca. 2 cm være fritt på toppen. Fjern luftbobler ved å trykke.
9. La glassene avkjøles i kjøleskapet i ca. 15 minutter.
10. Varm opp kraften og hell den over glassene. Fyll glassene helt opp.
11. La fettet avkjøles og stivne før du setter glassene i kjøleskapet.
Næringsinnhold (per porsjon):
Energi: 350 kcal
Protein: 25 g
Fett: 28 g
Karbohydrater: 1 g
Salt: 2 g

Vurderinger: 4.77 (1141 anmeldelser) ★★★★★ del