Enkel vegetarpasta uten fløte
oppskrift

Denne deilige vegetarpastaen er rask og enkel å lage, og den vil glede hele familien. Perfekt middag for hektiske hverdagskvelder!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 1 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 paprika, terninger
- 1 squash, terninger
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 1 ts tørket oregano
- Salt og pepper etter smak
- Frisk basilikum til pynt (valgfritt)
Fremgangsmåte:
1. Kok pasta i saltet vann i henhold til pakkeanvisningen. Hell av og spar litt av pastavannet.
2. Varm olivenolje i en stor panne over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk.
3. Ha i knust hvitløk og terninger av paprika, stek i noen minutter.
4. Tilsett squash og cherrytomater i pannen. Stek til grønnsakene er myke, ca. 5-7 minutter.
5. Krydre blandingen med oregano, salt og pepper. Rør godt.
6. Tilsett den kokte pastaen i pannen og bland godt. Hvis pastaen virker tørr, tilsett litt pastavann.
7. Server varm med fersk basilikum på toppen, hvis ønskes.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 3.05 (1710 anmeldelser) ★★★★★ del