Italiensk Auberginegrateng (1,5 timer, 4 porsjoner)
oppskrift

Italiensk auberginegrateng er en deilig og fyldig rett som passer perfekt til både hverdag og fest. Denne oppskriften tar deg med på en smakfull reise til Middelhavet.

Ingredienser:

- 2 middels store auberginer
- 2 ss salt
- 4 ss olivenolje
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 400 g hakkede tomater
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts tørket basilikum
- 150 g mozzarellaost
- 50 g parmesanost
- Pepper etter smak
- Frisk basilikum til pynt (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Skjær auberginene i skiver på ca. 1 cm og dryss salt over dem. La dem stå i ca. 30 minutter for å fjerne væske og bitterhet.
2. Skyll aubergineskivene i kaldt vann og tørk dem med papirhåndkle.
3. Varm olivenolje i en panne og stek løk og hvitløk til de er myke.
4. Tilsett hakkede tomater, oregano og basilikum. Krydre med salt og pepper. La sausen småkoke i ca. 10 minutter.
5. Stek aubergineskivene i en annen panne til de er gyllenbrune på begge sider.
6. Legg et lag tomatsaus i en ildfast form, deretter et lag med aubergineskiver, og dryss mozzarella- og parmesanost over. Gjenta lagene til ingrediensene er brukt opp, med ost på toppen.
7. Stek i forvarmet ovn på 180 grader i ca. 30-40 minutter, til osten er smeltet og overflaten er vakkert gyllenbrun.
8. La gratengen avkjøle litt før servering. Pynt med frisk basilikum.
Næringsinnhold (per porsjon, ca. 1/4 av oppskriften):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 15 g
- Fett: 15 g
- Kostfiber: 5 g

Vurderinger: 4.77 (3398 anmeldelser) ★★★★★ del