Enkel grønnsakspasta
oppskrift

Denne deilige og raske grønnsakspastaen er perfekt hverdagsmat som kan lages på under 30 minutter. Passer godt for 2-4 personer.
Valgetid: 25 minutter
Antall porsjoner: 2-4 porsjoner
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 ss olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 paprika, terninger
- 1 squash, skivet
- 150 g cherrytomater, delt i to
- 1 ts tørket oregano
- Salt og pepper etter smak
- Fersk basilikum til pynt
- Revet parmesanost (valgfritt)
Fremgangsmåte:
1. Kok pastaen i henhold til pakningsanvisningene i saltet vann.
2. Varm opp olivenoljen i en stor panne på middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og surr i ca 2-3 minutter.
3. Tilsett paprika og squash, og stek i ca 5 minutter til grønnsakene blir myke.
4. Tilsett cherrytomater og oregano, og smak til med salt og pepper. Stek i ytterligere 5 minutter.
5. Når pastaen er ferdigkokt, sil den av og tilsett den i pannen med grønnsakene. Bland godt.
6. Server med fersk basilikum og revet parmesan.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 65 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.02 (4461 anmeldelser) ★★★★★ del